Alimentare (HACCP)

I regolamenti CE 852, 853, 854, 882/2004 – Igiene dei prodotti alimentari ed alimenti di origine animale attuano i principi del regolamento CE 178/2002 – Rintracciabilità di filiera e sicurezza alimentare.
Il regolamento CE 852/2004 indica che  “operatori del settore alimentare garantiscono che tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti sottoposti al loro controllo, soddisfino i pertinenti requisiti di igiene”. 

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